La deuxième édition du Vegan Creole Fest, organisée samedi au parc Griffing de North Miami, a mis en lumière la capacité de la cuisine haïtienne à s'adapter aux pratiques alimentaires végétariennes et végétaliennes, tout en combinant promotion de la santé et solidarité alimentaire.
Une cheffe haïtienne pour démontrer la richesse des saveurs
La cheffe d'origine haïtienne Cynthia « Chef Thia » Verna a animé une démonstration culinaire destinée à montrer que la cuisine créole peut être pleinement compatible avec une alimentation à base de plantes. Cheffe depuis 32 ans, autrice publiée et apparue sur le Food Network, Verna travaille aujourd'hui comme cheffe privée et mène régulièrement des ateliers culinaires.
« Vous pouvez avoir une nourriture savoureuse sans viande, et vous sentir en bonne santé et bien », a déclaré Cynthia Verna à Miami Herald.
Lors de sa démonstration, elle a proposé des interprétations sans viande de plats familiers de la tradition haïtienne, en y incorporant aussi des influences et ingrédients latins, notamment les plantains doux. Parmi les préparations figurait une version sans viande du spaghetti, pensée pour conserver texture et goût tout en s'affranchissant du produit animal.
Objectifs de l'événement et implication municipale
Le festival, second du nom à North Miami, était parrainé par la conseillère municipale Mary Estimé-Irvin, végétarienne, dans le cadre d'une initiative visant à encourager des habitudes alimentaires plus saines et à apporter une aide aux personnes confrontées à la hausse des prix des denrées. La journée comprenait de la musique, des jeux pour enfants, une distribution de produits frais et la démonstration culinaire.
- Lieu : parc Griffing, North Miami.
- Activités : démonstration culinaire, distribution de légumes, animations pour enfants, musique.
- Organisatrice locale : conseillère Mary Estimé-Irvin (sponsoring municipal).
Selon le compte rendu paru dans le Miami Herald, la distribution de produits frais visait à soutenir les résidents en difficulté face à l'augmentation du coût de l'alimentation. D'autres élus municipaux ont organisé des collectes similaires dans la région.
| Élément | Objectif |
|---|---|
| Démonstration culinaire | Montrer que la cuisine haïtienne s'adapte au végétalisme |
| Distribution de légumes | Assister les personnes confrontées à l'augmentation des prix alimentaires |
| Animations | Favoriser la participation communautaire et la sensibilisation |
Verna a expliqué au Miami Herald qu'elle n'est ni végétarienne ni végétalienne, mais qu'après des années de travail pour des clients adoptant ces régimes, elle a pris plaisir au défi culinaire que cela représente et à la richesse des combinaisons d'ingrédients que permet la cuisine haïtienne.
Le Vegan Creole Fest illustre la manière dont la gastronomie haïtienne continue d'évoluer et de s'exporter à travers la diaspora, tout en répondant à des enjeux locaux de santé publique et de sécurité alimentaire.
